※オンライン開催※麹士と探検する、発酵の世界～日本の国菌！麹菌に親しむ～

2月10日(水)19時半～21時頃

参加費：1,500円(税込）

「※オンライン開催※麹士と探検する、発酵の世界～日本の国菌！麹菌に親しむ～」

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<オンラインクラスご参加への注意事項>

 -Zoom参加への手順は以下のページを参照ください。  https://zoomy.info/manuals/sanka/   ※スマホやタブレットでも接続できますが、ラーニング・クラスなど資料を用いる場合は、PCからの参加を推奨します。   -安定したインターネットのある、静かな場所で繋いでください。   -電力の消耗が激しいため、デバイスの充電を十分にしておくか、電源に繋ぎながら参加ください。 

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＜概要＞

免疫力や腸活といった言葉がよく聞かれるようになり、改めて発酵食品への注目が高まっています。発酵の奥深い世界に、麹士と一緒に触れてみると、身のまわりで活動している、目には見えない微生物がもっと身近に感じられるかも。クラスの中で、忙しい現代人の生活の中でも日常に摂り入れやすい発酵食品とアレンジもご紹介します。  

１．発酵とは？発酵にかかわる微生物 

２．麹って？麹菌の種類と使われている代表的な食べ物 

３．麹菌のチカラ、メリット 

４．日々の中に麹を取り入れる食品と取り入れ方アドバイス

＜参加してほしい方＞

・発酵って、結局なに？と思っている方 

・麹って、よく見るけどなに？と思っている方 

・日々の食事の中に無理なく体にいいことを取り入れたい方 

・麹菌の世界が気になる方

＜ラーニング・ディレクター＞

山本茜　 

名古屋市出身、京都市在住。新卒で勤めた日系メーカーを退職後、2017年4月からラーニング・バーの立ち上げ、企画運営に携わる。 2019年度内閣府国際交流事業「世界青年の船」事業でサブ・ナショナル・リーダーを務め、10か国の青年と1ヶ月半の寝食を共にする中で、日本の食文化、特に麹を使った発酵食の魅力を再認識する。2020年６月、麹や発酵食の認知向上のため「all.about.koji」として麹のワークショップ等を行う活動を開始。さらに、甘酒のイメージを一新することでより発酵を身近にする着想を得て、2020年8月、麹甘酒ブランド「Amazake Lab.」を創業。